Berlingske Tidende, M/S, 25. oktober 2009. Spis vildt på en hverdag.
”De danske skove er et skatkammer af gode råvarer på fire ben. Ikke mindst kronvildtet, der ikke kun hører til på festbordet, men også kan spises på en hverdag”. Sådan starter artiklen ”Spis vildt på en hverdag”, som Berlingske Tidende bragte søndag 25. oktober 2009 i magasinet M/S.
Klosterhedens flade landskab i Jylland danner en smuk kulisse for artiklen, der har sat Michael Tetzlaff i stævne i et af landets bedste jagtområder til en snak om vildtkødets gode egenskaber og om forbrugernes fordomme mod at sætte vildt på middagsbordet.
Sammen med makkeren Charlotte Reenberg har Michael Tetzlaff drevet Klosterhedens Vildt siden 2007 – en vildtforretning, der har specialiseret sig i fersk vildt, ikke mindst kronvildt fra den jyske hede. Ifølge artiklen håber de, at de som ambassadører for vildtet kan være med til at åbne forbrugernes øjne for vildtkødets kvaliteter. For ifølge Michael Tetzlaff hersker der tre udbredte fordomme om vildtkød: Det er svært at tilberede vildt, kødet koster en formue, og så er det umuligt at opdrive.
Men fordommene holder ikke altid. Ifølge Charlotte Reenberg behøver man ikke altid kaste sig over en dyreryg, der måske smager mest af fest og nytår. Man kan nemt tilberede en krondyrsfilet som steak og servere den på en almindelig hverdag. Og vildt er ikke dyrt. En god krondyrsteak koster således ikke mere end et godt stykke oksekød.
Kun den sidste fordom har noget på sig. Antallet af vildtbutikker er ifølge Michael Tetzlaff faldet markant i de senere år, og ikke alle supermarkeder sælger vildt. Men det gør Klosterhedens Vildt nu noget ved. De har indgået et samarbejde med landets Irma-butikker, der fra starten af november sælger fersk kød fra Klosterhedens Vildt. I første omgang kun krondyrsteaks, men planen er at udvide sortimentet løbende. På den måde håber makkerparret at være med til at skabe en tradition for at spise mere vildt, så forbrugerne får smag for vildtkødet, der både har lav fedtprocent, stort proteinindhold og er mørt.
Tilbage til Medierne skriver
