Berlingske Tidende, M/S, 25. oktober 2009. Spis vildt på en hverdag.

”De danske skove er et skatkammer af gode råvarer på fire ben. Ikke mindst kronvildtet, der ikke kun hører til på festbordet, men også kan spises på en hverdag”. Sådan starter artiklen ”Spis vildt på en hverdag”, som Berlingske Tidende bragte søndag 25. oktober 2009 i magasinet M/S.

Klosterhedens flade landskab i Jylland danner en smuk kulisse for artiklen, der har sat Michael Tetzlaff i stævne i et af landets bedste jagtområder til en snak om vildtkødets gode egenskaber og om forbrugernes fordomme mod at sætte vildt på middagsbordet.

Sammen med makkeren Charlotte Reenberg har Michael Tetzlaff drevet Klosterhedens Vildt siden 2007 – en vildtforretning, der har specialiseret sig i fersk vildt, ikke mindst kronvildt fra den jyske hede. Ifølge artiklen håber de, at de som ambassadører for vildtet kan være med til at åbne forbrugernes øjne for vildtkødets kvaliteter. For ifølge Michael Tetzlaff hersker der tre udbredte fordomme om vildtkød: Det er svært at tilberede vildt, kødet koster en formue, og så er det umuligt at opdrive.

Men fordommene holder ikke altid. Ifølge Charlotte Reenberg behøver man ikke altid kaste sig over en dyreryg, der måske smager mest af fest og nytår. Man kan nemt tilberede en krondyrsfilet som steak og servere den på en almindelig hverdag. Og vildt er ikke dyrt. En god krondyrsteak koster således ikke mere end et godt stykke oksekød.

Kun den sidste fordom har noget på sig. Antallet af vildtbutikker er ifølge Michael Tetzlaff faldet markant i de senere år, og ikke alle supermarkeder sælger vildt. Men det gør Klosterhedens Vildt nu noget ved. De har indgået et samarbejde med landets Irma-butikker, der fra starten af november sælger fersk kød fra Klosterhedens Vildt. I første omgang kun krondyrsteaks, men planen er at udvide sortimentet løbende. På den måde håber makkerparret at være med til at skabe en tradition for at spise mere vildt, så forbrugerne får smag for vildtkødet, der både har lav fedtprocent, stort proteinindhold og er mørt.

Tilbage til Medierne skriver

Se nyheder fra 2008

Aktuelt

Rasmus Grønbech vinder Årets Vildtret 2011

Søndag 20. november 2011 dystede seks af landets bedste kokke i Danmarks første kokkekonkurrence med fokus på vildtkød, og Rasmus Grønbech fra restaurant Grønbech & Churchill blev kåret som vinder. Læs pressemeddelelsen fra Bæredygtig jagt, eller se hvad medierne skriver om kokkekonkurrencen. Du kan også se alle kokkenes opskrifter her.

Tvhold ser Borreby Gods' naturtiltag

Borreby Gods ved Skælskør arbejder ligesom 250 andre godser i Danmark for at øge biodiversiteten ved hjælp af de såkaldte biotopplaner. Tv-kanalen 24 Sjællandske var den 4. november 2011 med skytte Anker Pedersen på rundvisning i naturen omkring godset. Se mere

Nordjyske Stiftstidende, 1. oktober 2011: Nye levesteder for vildtet

Lindenborg Gods har siden 2008 anlagt mange nye levesteder til gavn for vildtet, og det har haft en positiv betydning for bestanden af de forskellige arter på godsets arealer, skriver Nordjyske Stiftstidende 1. oktober 2011. Læs mere

TVSYD, 28. juni 2011

På herregården Tamdrup Bisgaard sørger insektvolde, barjordsstriber og levende hegn for at skabe gode skjulesteder og føde til vildtet. Tiltagene er en del af ejendommens biotopplan, der forbedrer levevilkårene for flora og fauna. På landsplan har 250 ejendomme indsendt en biotopplan til Naturstyrelsen. TVSYD besøgte herregården for at se, hvad de konkret gør for at øge biodiversiteten i området. Læs mere

Midtvendsyssel Avis, 22. marts 2011

Der foregår et stort stykke arbejde med at forbedre agerhønsenes levevilkår ved at sørge for, at der er variation i landskabet. Det skriver Midtvendsyssel Avis i forbindelse med deres omtale af en af forårets markprøver for jagthunde. Læs mere

Søndagsavisen, uge 2 2011. Vælg det vilde kød

Det er en myte, at vildtkød er svært at skaffe og besværligt at tilberede. Det siger Michelinkokken Mikkel Maarbjerg til Søndagsavisen. Faktisk spiser flere danskere ifølge avisen mere vildt i takt med, at det er blevet populært at spise råvarer efter årstiden. Mikkel Maarbjerg giver i artiklen tips til tilberedning af vildtkød. Læs mere

DR P1, lørdag 8. januar 2011. Koplevs Køkken: Vildthakkebøffer

"Der er masser af vildt i Danmark og masser af muligheder for at få fat på det...Der er nok til, at vi alle kunne spise mere vildt." Sådan sagde Kjeld Koplev i radioprogrammet Koplevs Køkken. Temaet var mad med vildtkød, og Koplev inspirrerede med en opskrift på vildthakkebøffer og anbefalede lytterne at bestille vildtkød internettet. Læs mere

DR.dk, torsdag 4. november 2010. Jægere afviser kritik af jagt på udsat vildt

"Jagt på udsat vildt er en hundredårig gammel tradition i Danmark. Det centrale er, om dyrene har et godt liv. Det mener vi, de har," udtaler formanden for Danmarks Jægerforbund, Ole Roed Jakobsen, og tager dermed afstand fra Dyreetisk Råds kritik af jægernes jagt på opdrættet og udsat vildt. Læs mere

Berlingske Tidende, 5. november 2010. Forbud mod fuglejagt afvises

Justistsministeren afviser et kontroversielt forslag fra Det Dyreetiske Råd om at stoppe jagt på opdrættede vildtfugl. Det skrev Berlingske Tidende 5. november 2010. Læs mere

Ekstra Bladet, 21. oktober 2010. Vildt er moderne

Hvordan tilbereder man vildt? og hvor finder man det? Det var blot nogle af de spørgsmål, som Ekstra Bladets KUP i artiklen "Vildt er moderne" fik svar på. Læs mere

TV2 Fyn, 25. oktober 2010. Skab mere natur og udsæt mere vildt
Ud fra strategien "Skab mere natur og udsæt mere vildt" er 65 fynske landmænd og skovejere godt i gang med at skabe mere natur til gavn for dyrene. Et af stederne er Valdemars Slot, som TV2 Fyn har besøgt. Læs mere

Berlingske Tidende, 20. oktober 2010. Tilbage til naturen

Berlingske Tidende har været på besøg på Gisselfeld Kloster for at se ejendommens nye biotoper. Fra i år skal landejendomme nemlig tilføre naturen nye biotoper til gavn for fauna og flora, hvis de vil udsætte fasaner og agerhøns til jagt. Læs mere

TV SYD, 31. marts 2010. Danmarks bedste jagthund

Under overskriften ”Danmarks bedste jagthund” bragte TVSyd i deres aftenudsendelse onsdag 31. marts et indslag om en stor hundeprøve, som Danmarks Jægerforbund havde afholdt på markerne omkring Løgumkloster samme formiddag. Læs mere

TV2/Nord, 31. januar 2010. Jægere hjælper dyr

Især råvildtet har brug for en hjælpende hånd i det snedækkede vinterlandskab. Jægerne i jagtkonsortiet ved Kærbjerge i Rold Skov lod derfor riflerne stå søndag 31. januar, hvor årets sidste jagt skulle have fundet sted. Læs mere


Bæredygtig jagt Jagtens historie Spørgsmål om jagt Fakta om jagt Dokumentation Vildt på middagsbordet Hvor køber man vildt? Presse MetroXpress, 23. november 2011. Man aner ikke, om man er købt eller solgt- Links Støt fremtidig jagt Kontakt	Berlingske Tidende, M/S, 25. oktober 2009. Spis vildt på en hverdag. ”De danske skove er et skatkammer af gode råvarer på fire ben. Ikke mindst kronvildtet, der ikke kun hører til på festbordet, men også kan spises på en hverdag”. Sådan starter artiklen ”Spis vildt på en hverdag”, som Berlingske Tidende bragte søndag 25. oktober 2009 i magasinet M/S. Klosterhedens flade landskab i Jylland danner en smuk kulisse for artiklen, der har sat Michael Tetzlaff i stævne i et af landets bedste jagtområder til en snak om vildtkødets gode egenskaber og om forbrugernes fordomme mod at sætte vildt på middagsbordet. Sammen med makkeren Charlotte Reenberg har Michael Tetzlaff drevet Klosterhedens Vildt siden 2007 – en vildtforretning, der har specialiseret sig i fersk vildt, ikke mindst kronvildt fra den jyske hede. Ifølge artiklen håber de, at de som ambassadører for vildtet kan være med til at åbne forbrugernes øjne for vildtkødets kvaliteter. For ifølge Michael Tetzlaff hersker der tre udbredte fordomme om vildtkød: Det er svært at tilberede vildt, kødet koster en formue, og så er det umuligt at opdrive. Men fordommene holder ikke altid. Ifølge Charlotte Reenberg behøver man ikke altid kaste sig over en dyreryg, der måske smager mest af fest og nytår. Man kan nemt tilberede en krondyrsfilet som steak og servere den på en almindelig hverdag. Og vildt er ikke dyrt. En god krondyrsteak koster således ikke mere end et godt stykke oksekød. Kun den sidste fordom har noget på sig. Antallet af vildtbutikker er ifølge Michael Tetzlaff faldet markant i de senere år, og ikke alle supermarkeder sælger vildt. Men det gør Klosterhedens Vildt nu noget ved. De har indgået et samarbejde med landets Irma-butikker, der fra starten af november sælger fersk kød fra Klosterhedens Vildt. I første omgang kun krondyrsteaks, men planen er at udvide sortimentet løbende. På den måde håber makkerparret at være med til at skabe en tradition for at spise mere vildt, så forbrugerne får smag for vildtkødet, der både har lav fedtprocent, stort proteinindhold og er mørt. Tilbage til Medierne skriver Se nyheder fra 2008	Aktuelt Rasmus Grønbech vinder Årets Vildtret 2011 Søndag 20. november 2011 dystede seks af landets bedste kokke i Danmarks første kokkekonkurrence med fokus på vildtkød, og Rasmus Grønbech fra restaurant Grønbech & Churchill blev kåret som vinder. Læs pressemeddelelsen fra Bæredygtig jagt, eller se hvad medierne skriver om kokkekonkurrencen. Du kan også se alle kokkenes opskrifter her. Tvhold ser Borreby Gods' naturtiltag Borreby Gods ved Skælskør arbejder ligesom 250 andre godser i Danmark for at øge biodiversiteten ved hjælp af de såkaldte biotopplaner. Tv-kanalen 24 Sjællandske var den 4. november 2011 med skytte Anker Pedersen på rundvisning i naturen omkring godset. Se mere Nordjyske Stiftstidende, 1. oktober 2011: Nye levesteder for vildtet Lindenborg Gods har siden 2008 anlagt mange nye levesteder til gavn for vildtet, og det har haft en positiv betydning for bestanden af de forskellige arter på godsets arealer, skriver Nordjyske Stiftstidende 1. oktober 2011. Læs mere TVSYD, 28. juni 2011 På herregården Tamdrup Bisgaard sørger insektvolde, barjordsstriber og levende hegn for at skabe gode skjulesteder og føde til vildtet. Tiltagene er en del af ejendommens biotopplan, der forbedrer levevilkårene for flora og fauna. På landsplan har 250 ejendomme indsendt en biotopplan til Naturstyrelsen. TVSYD besøgte herregården for at se, hvad de konkret gør for at øge biodiversiteten i området. Læs mere Midtvendsyssel Avis, 22. marts 2011 Der foregår et stort stykke arbejde med at forbedre agerhønsenes levevilkår ved at sørge for, at der er variation i landskabet. Det skriver Midtvendsyssel Avis i forbindelse med deres omtale af en af forårets markprøver for jagthunde. Læs mere Søndagsavisen, uge 2 2011. Vælg det vilde kød Det er en myte, at vildtkød er svært at skaffe og besværligt at tilberede. Det siger Michelinkokken Mikkel Maarbjerg til Søndagsavisen. Faktisk spiser flere danskere ifølge avisen mere vildt i takt med, at det er blevet populært at spise råvarer efter årstiden. Mikkel Maarbjerg giver i artiklen tips til tilberedning af vildtkød. Læs mere DR P1, lørdag 8. januar 2011. Koplevs Køkken: Vildthakkebøffer "Der er masser af vildt i Danmark og masser af muligheder for at få fat på det...Der er nok til, at vi alle kunne spise mere vildt." Sådan sagde Kjeld Koplev i radioprogrammet Koplevs Køkken. Temaet var mad med vildtkød, og Koplev inspirrerede med en opskrift på vildthakkebøffer og anbefalede lytterne at bestille vildtkød internettet. Læs mere DR.dk, torsdag 4. november 2010. Jægere afviser kritik af jagt på udsat vildt "Jagt på udsat vildt er en hundredårig gammel tradition i Danmark. Det centrale er, om dyrene har et godt liv. Det mener vi, de har," udtaler formanden for Danmarks Jægerforbund, Ole Roed Jakobsen, og tager dermed afstand fra Dyreetisk Råds kritik af jægernes jagt på opdrættet og udsat vildt. Læs mere Berlingske Tidende, 5. november 2010. Forbud mod fuglejagt afvises Justistsministeren afviser et kontroversielt forslag fra Det Dyreetiske Råd om at stoppe jagt på opdrættede vildtfugl. Det skrev Berlingske Tidende 5. november 2010. Læs mere Ekstra Bladet, 21. oktober 2010. Vildt er moderne Hvordan tilbereder man vildt? og hvor finder man det? Det var blot nogle af de spørgsmål, som Ekstra Bladets KUP i artiklen "Vildt er moderne" fik svar på. Læs mere TV2 Fyn, 25. oktober 2010. Skab mere natur og udsæt mere vildt Ud fra strategien "Skab mere natur og udsæt mere vildt" er 65 fynske landmænd og skovejere godt i gang med at skabe mere natur til gavn for dyrene. Et af stederne er Valdemars Slot, som TV2 Fyn har besøgt. Læs mere Berlingske Tidende, 20. oktober 2010. Tilbage til naturen Berlingske Tidende har været på besøg på Gisselfeld Kloster for at se ejendommens nye biotoper. Fra i år skal landejendomme nemlig tilføre naturen nye biotoper til gavn for fauna og flora, hvis de vil udsætte fasaner og agerhøns til jagt. Læs mere TV SYD, 31. marts 2010. Danmarks bedste jagthund Under overskriften ”Danmarks bedste jagthund” bragte TVSyd i deres aftenudsendelse onsdag 31. marts et indslag om en stor hundeprøve, som Danmarks Jægerforbund havde afholdt på markerne omkring Løgumkloster samme formiddag. Læs mere TV2/Nord, 31. januar 2010. Jægere hjælper dyr Især råvildtet har brug for en hjælpende hånd i det snedækkede vinterlandskab. Jægerne i jagtkonsortiet ved Kærbjerge i Rold Skov lod derfor riflerne stå søndag 31. januar, hvor årets sidste jagt skulle have fundet sted. Læs mere